種子からとれるサザンカ油（かたし油）は、椿油よりも質が優れていて同様に利用される。

花　１０〜１２月、枝先に、白い花をつける。ツバキと異なり花は平らに開く。オシベは筒状にならない子房には細かい毛がある 花びらは１枚づつ散る（樹に咲く花）

葉　互生、３〜７ｃｍ　卵形　つやがある。縁に鈍い鋸歯。（樹に咲く花）

実　サク果。直径２ｃｍ位の球形。晩秋に咲いた花からの果実は冬を越して翌年の晩秋から次の春にかけて熟し、３つにさけて１〜３個の種をこぼす。 実は小さくて丸い。ツバキよりも一つの木に沢山の実がなる。