ヒラタケ

>
　思いがけない近場にあったヒラタケのシロ（発生地）。ここ１週間で３日も雨が降ったせいかアッという間に大きくなり、肉厚で傘の直径が１０ｃｍ以上の立派な姿になりました。
今日が仲間内での解禁日だったのでオイル焼きにしたところ、これが期待以上の味！
かなり感動したので、レシピをそのままご紹介します。

※ヒラタケのオイル焼き　（小林路子著・森のきのこ採り）
（材料）大きいヒラタケ／植物油／レモン／醤油／塩／胡椒
（作り方）ヒラタケの石突の堅い部分を切り取り、ゴミを払う。フライパンに油を敷いて、きのこの両面をこんがりと焼く。皿に取り、好みで醤油やレモン汁をかける。純洋風に、焼きながら塩、胡椒で味をととのえてもよい。
バターで焼いてもおいしいが、オイル焼きのほうが、”オイスター・マッシュルーム（カキのようなきのこ）”と呼ばれるヒラタケの持ち味、すなわち濃厚な旨味がよくわかると思う。
赤ワインにぴったりの豪華な一品である。